一、营养是什么?
营养是人体从外界环境摄取食物，经过消化、吸收和代谢，利用其有益物质，供给能量，构成和更新身体组织，以及调节生理功能的全过程。
二、免疫是什么?
免疫是人体抵抗特定病原体，免除罹患疾病的能力。这种功能识别"自己"和非己"成分，破坏和排斥进入人体的抗原物质(如病菌等)或人体本身所产生的损伤细胞和肿瘤细胞等，以维持人体的健康。
二、蛋白质和免疫
蛋白质是维持机体免疫防御功能的物质基础，是构成动物机体免疫系统正常发育及其机能健全的物质基础, 是免疫蛋白的主要成分, 各种免疫细胞和抗体的生成都需要由蛋白质参与构成，蛋白质的数量和质量对免疫功能均有影响。
中国营养学会2022版《中国居民膳食指南》推荐普通成人每日摄入蛋白质应占膳食总能量10-15%。因为我国以植物性食物为主，蛋白质推荐量为1.16g/（kg.d），其中优质蛋白质摄入应达膳食蛋白质总量的30-50%，而动物性食物和豆制品富含优质蛋白质。动物性食物的蛋白质含量大多在13-20%之间，大豆中蛋白质含量约为22-37%。
三、脂肪和免疫
脂肪酸在免疫细胞中有多种功能:
1.为免疫细胞提供能量；
2.是细胞膜磷脂的组成成分，能影响免疫细胞膜的结构和功能；
3.通过影响细胞信号转导的过程而调控基因表达等。
中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应占总能量的20-30%，烹调用油控制在每日25-30克。
注意：脂肪是人体必不可少的营养物质，但摄入过量可导致肥胖、心血管疾病等慢性疾病，以及某些癌症的发病率升高。2015年中国成年人慢性病与营养监测数据显示，每标准人日烹调油的摄入量是43.2克，远超推荐量。
四、维生素和免疫
维生素及其代谢物在机体中发挥着激素和抗氧化剂、组织生长和分化的调节剂等多种功能，参与免疫细胞的分化、增殖、活化及免疫应答的调节等。
五、微量元素和免疫
微量元素指占生物体总质量0.01%以下，且为生物体所必需的一些元素。微量元素在人体内含量极小，但许多微量元素在正常免疫反应中都起着重要作用，它们直接参与免疫应答过程。如缺乏铁、锌、锰、铜和硒等会使免疫功能下降，降低抗病能力。
除了上述营养素外，食物中还有其他膳食成分，如：植物性化学物、益生元、膳食纤维等，也对人体免疫功能有重要的调节作用。
六、好好吃饭有多重要？
各种营养素都在我们的健康促进中发挥积极作用，而营养素的来源就是膳食！建立科学合理的膳食模式，通过合理、健康、完整、均衡的营养手段，来改善人体免疫系统功能，运用自身的力量去抵抗病原体的侵袭，最终达到健康促进的目的。合理膳食、免疫基石！
七、流感中招后如何调整饮食？
在健康人群平衡膳食模式基础上，建议做到以下几点：
1、保障充足的能量供应，以满足代谢需求的增加，普食、软食、半流食或流食均可，少食多餐，避免辛辣刺激。
2、饮食中应适量增加优质蛋白质和易消化吸收的碳水化合物，鱼、禽和瘦肉要适量，每天1~2个鸡蛋，奶制品300 mL以上。
3、适量的新鲜水果和蔬菜，可选择粗纤维较少的蔬果品种，以利于消化吸收。
4、增加食物品种，变换多种烹饪方式，尤其胃口不好的状态下，有助于增加营养物质的摄入。
5、保证充足的饮水量，也可搭配菜汤、鱼汤、肉汤和稀粥等，少量多次。但注意喝汤的同时一定要吃肉，肉比汤有营养。
6、不要过量进补，疾病状态下，机体消化吸收利用营养物质的能力均下降，过量饮食造成机体负担加重，不利于疾病恢复。
专家介绍
孙媛媛，主任医师，副教授，亚星会员登录临床营养科科主任，合肥市医学会科学普及分会主任委员、合肥市临床营养质控中心副主任、合肥市医学会全科医学分会常委、安徽省医用食品与营养支持专业委员会常委、中国老年医学学会营养与食品安全分会委员、安徽省医师协会减重与代谢专业委员会委员。先后从事内科学及临床营养工作20年，对内科常见病、多发病的诊治有着丰富临床经验，尤其擅长将临床常见疾病与规范化营养干预相结合，为患者提供系统化、个体化、专业化的疾病管理及营养治疗。近年来主持或参与省厅级科研项目2项、市厅级科研项目3项；以第一作者或通讯作者发表SCI收录论文2篇及核心期刊论文6篇。
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